術語稱之為「山」。「山」的有很多不同形式，包括：
（1）「硬山」
屋頂有前後兩面坡且兩坡齊平，並只有一條正脊。（2）「懸山」
又稱「桃山」或「廈兩頭」。外觀上與「硬山」相似，唯前後兩坡較長，伸展到山牆以外，遮蓋山牆面。（3）「歇山」
採「硬山」和「懸山」的山尖部分，下面向四周伸出屋檐。屋頂由一條正脊及四條垂脊及 四條戧脊所組成，有前後左右四坡。
（4）「廡殿」頂
多用於宮殿建築，屋頂四面向下斜，屋面略呈弧形，有四面坡，四面屋檐均
伸延至山牆外。有一條正脊，四條垂脊，故又稱「五脊殿」。
（5）「攢尖」頂
多用於涼亭建築。有圓形、四面、六面或八面坡，坡頂均會匯合於一點。交匯處
設圓形寶頂和寶珠裝飾。
香港中式歷史建築的屋頂多以「硬山」、「懸山」和「歇山」形式出現。
屋頂上會鋪設瓦片，大致分為圖形的「筒瓦」
和「方形」的板瓦。
在瓦頂的最前端會鋪上三角形的瓦，稱為「滴水」
。
當雨水從板瓦落下時，會產生一 道雨簾。此外，位於屋簷尾，用以覆蓋瓦片夾縫者
稱為「瓦當」。
在屋脊方面，也有不同的形貌。在香港中式歷史建築最常見者為船形
、幾何形
和捲草形
。
