臘 肉
材料：豬腩肉、紹興酒、生抽、老抽、片糖、鹽、芝麻油、胡椒、薑、茴芹和果皮
購買地方：雜貨店
美味指數：★★★
價錢：每斤$100-$135
評語：臘肉由豬肉風乾而成。當北風起時，臘肉更有風味，香味比西方的煙肉更濃郁。像臘腸一樣，不會單獨烹調，而是作其他菜餚的配料，如蘿蔔糕。或者與飯一起蒸。
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