臘味味道濃郁，因此不少中國人都很喜愛吃這種食物。肉類經腌製後，跟著風乾，便成臘味。通常與飯一起蒸或作其他菜式的材料。在冬天特別受歡迎，所謂「秋風起，食臘味」。獨特的質感和香味令臘味?不比新鮮的肉類遜色。以下將會介紹四種臘味：臘肉、臘腸、金華火腿和臘鴨。